Kyckling
Bild
• 4 kycklingfiléer
Marinad
• 3 msk naturell olja
• saft från ¼ citron
• 2 vitlöksklyftor rivna
• 1 tsk sju kryddor (finns på Sparhallen)
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• salt och peppar
Blanda ihop samtliga ingredienser, häll marinaden över kycklingen och blanda ordentligt. Låt stå och dra i minst 20 minuter.
Grilla kycklingen tills den får en fin yta cirka 3–5 minuter per sida, lägg sedan kycklingen i en ugnssäker form, låt den gå färdigt i ugnen 125 grader i cirka 20–30 minuter beroende på storlek.
Sallad
Bild
• 1 knippe rädisor
• 1 paket körsbärstomater
• 0,5 gurka
• 0,5 gul paprika
• 0,5 röd paprika
• 1 rödlök
• 1 knippe persilja
• 0,5 msk sumak (kryddan finns på Sparhallen)
• olivolja
• salt och peppar
• 1 grillad citron
Skär tomater i halvor, rädisor i kvartar, paprika och gurka i mindre bitar, finhacka lök och persilja.
Häll grönsakerna i en skål, strö över sumak, salt och peppar, ringla över olivolja och saften från en halv grillad citron, blanda ordentligt. Lägg upp salladen på ett passande fat. Jag brukar även lägga med den grillade citronhalvan som är kvar på fatet så man kan pressa över mer vid behov.
Baba ganoush
Bild
• 1 stor aubergine
• 1 msk tahina
• 0,5 msk granatäppelsirap
• 1 liten vitlöksklyfta
• saft från ¼ citron
• salt
Lägg auberginen på en bakplåtsklädd plåt, picka den med en gaffel. Sätt in plåten i ugnen 225 grader i cirka 20-30 minuter, auberginen ska bli mjuk och skalet ska vara mörkt.
Lägg sedan auberginen i en kastrull och sätt på ett lock, låt stå tills den svalnar något.
Blanda tahina, pressad vitlök, granatäpplesirap och citron till en jämn smet
Skala auberginen och lägg den i en skål, mixa med stavmixer, häll i ”smeten”, blanda ordentligt, smaka av med salt.
Batata harra
Bild
• 8-10 medelstora potatisar
• 0,5 dl olivolja
• 5 vitlöksklyftor
• 2 chili
• saften från en halv citron
• 1 kruka koriander
• salt och peppar
Sätt ugnen på 225 grader.
Dela potatisen i fyra delar, koka i lättsaltat vatten i cirka 7 minuter.
Häll av vattnet och låt potatisen torka något.
Hacka vitlök, chili och koriander.
Hetta upp olja i en stekpanna, stek vitlök och chili tills vitlöken mjuknar, rör om!
Tillsätt koriander, citronsaft, salt och potatis, blanda runt.
Häll potatisen på bakplåtsklädd plåt, tillaga i ugnen i cirka 18-20 minuter, håll koll.
Lägg upp potatisen på ett fat.
Pitabröd
Bild
8-12 bröd
• 1 paket torrjäst
• 3 dl ljummet vatten
• 1 msk olja
• 1 tsk salt
• 7–8 dl specialvetemjöl
Häll vatten och olja i en bunke.
Tillsätt mjöl, salt och torrjäst, knåda degen tills den är blank och smidig. Jag använder mig av en bakmaskin.
Häll degen på ett mjölat bakbord, dela degen i 8-12 bitar, rulla till bollar, jäs under bakduk i 30 minuter.
Kavla varje boll till en rund kaka, cirka 10 cm i diameter, jäs under bakduk i 15 minuter.
Vänd bröden och jäs ytterligare 15 minuter.
Lägg försiktigt bröden på en bakplåtsklädd plåt.
Grädda i ugnen 250 grader i cirka 5 minuter. Håll koll!
Låt svalna under bakduk.
Bild
Grillad vitlök
• 1 hel vitlök
• 1 msk smör
• en nypa flingsalt
• svartpeppar
Bild
Skär av toppen på vitlöken, tryck ner smöret, toppa med flingsalt och peppar.
Slå in vitlöken i folie till ett paket.
Lägg på grillen. Det tar cirka 45 minuter på grillen men det är helt klart värt väntan, det är magiskt gott!
Grillad citron
Dela en citron, lägg citronhalvorna på grillen i cirka 15–20 minuter.
